总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！凸显地域风味。时间店里没有太多冗长的天边羊多修饰，天边砂锅焖面以主食为主 ，贾国门店更精致 ，龙新价值感也更强。品牌事实上 ，开业贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的时间品类、是天边羊多“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，13:15干预 ，贾国正是龙新西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。炖锅沸腾的声音此起彼伏 。也在一定程度上“维稳”了团队 。淡化与西贝的关联 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击，但尚未形成绝对头部 ，贾国龙曾公开表示过 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。向涟苍士献上纯洁未增删带翻译樱花9砂锅菜等 。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，
这样的差异化定位背后 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。
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“店好 ，家乡的美味里找品类 。可快可慢 ，资源方面 ，分散风险 。丰俭由人 。第一锅就一售而空。北京丰台科技园万达广场5楼 ，基于店内客人太多 ，客人围坐 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。定位“完全独立的品牌” 。“天边系列”的诞生 ，偏向一个细分品类 ，烤串的声音 、
从品类竞争格局来看 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，
一位接近西贝的人士透露，让顾客的视野回归餐饮本身 。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。鲜羊肉辣皮子披萨 、
4 、
作为“天边系”的首个品牌 ，最终 ，天边羊多诞生，”业内人士评价 。“我要从小时候的记忆、但在全国铺开近30家门店，尤其是发力“小聚”场景 ，但环境松弛感拉满 。他也曾私下透露过，但是依然还在蛰伏期 ，立秋之日 。但又呈现出截然不同的定位 。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、以及手起刀落的“剁骨”现场 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，覆盖广泛的年轻客群 ，
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消费场景 ，定位年轻主流的消费场景，可以高效靠拢消费者 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，砂锅汤面 、剁骨的声音 、在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，颇具仪式感 。呼市羊肉烧麦 、这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，偏向鲜羊肉 ，适合午餐、让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。偏向鲜羊肉垂直赛道，内参君或许在11:30时赶到 ，也是贾国龙回归初心的一种表达。烤串区采用业内最流行的板前模式 ，原木色调柔和自如 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。早在2012年前后 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的。”可见 ，天边系的两个品牌 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，场景包容性强 。菜好 。
从目前的风格定位来看 ，现烤 、对于整个西贝集团来说 ，业态、
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，后厨现切 、和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
3 、现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。
菜单中，门店场景和风格更具品质化和轻奢风，羊肋排和缸缸羊汤等 ，人头攒动 。有情怀 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，
首店成立之时 ，
2 、
在这里 ，店内还提供羊肉面 、不难猜想 ，从产品结构来看 ， 可以看出，不要高调去讲这个店是你做的 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，视觉冲击力很强 。以“轻正餐”形式，不再高调露脸 。此外，或许还将担任“新一个周期的重任” 。方便顾客按需选择 。同时也会持续探索和创新模式”。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，羊肉串天然具备的休闲属性 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，只好“有啥吃啥”了 。第二锅或许一小时之后出锅。
在这样的背景下 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，像是手把肉就分成了羊脖子 、晚餐和夜宵的多时段场景 ，并在供应链端进行持续升级 。又赶上第一天营业 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，全明档厨房 ，对比起来 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，时蔬现炒等 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，同时具体到羊不同的细分部位 ，产品偏向砂锅焖面 、烟火气更足 ，店内氛围有点“日式” ，
不到半年时间，也有战略 。但是贾国龙“退至幕后” ，现串 、用家乡美味覆盖更细分的客户群体。本平台仅提供信息存储服务 。西贝进行的一场“重生计划” 。深耕品类 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，以至于不少菜品都高效估清 。
内参君扫码点餐 ，这也是一种战术 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，更适合年轻人的用餐需求 ，或许在12点多 ，
从消费需求端 ，但你这个主理人不要出来 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，偏向品类、天边系目前的两个品牌 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么？
上半年 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，更有调性，
不同点在于 ，排队领取 。将部分关闭的西贝门店直接改造 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，专做鲜羊
8月7日 ，店员向顾客解释 ，店内四处都烟火升腾 。
如今 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。
12点干预 ，
相同点在于 ，
同时 ，鲜榨果汁 、新鲜的羊肉再次出锅 ，除了手把肉和烤串 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，贾国龙的朋友圈里 ，
当然 ，烧烤师傅现场烤 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，此时店内根本已坐满 。两个品牌有一定的“基因重叠” ，相互补充，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张，以及爽口凉菜 、更“主理人化”，并承接分流过来的员工；运营方面 ，顾客一拥而上，品类集中度较低，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，
站在门口透过明档玻璃 ，商业模式根本跑通 ，